Alcachofa española "Gobbo di Nizza" (Cardón)

Cardo "Gobbo di Nizza" (Alcachofa española) - Cynara cardunculus L.
Antioxidante natural, antidepresivo e inmunoestimulante. Aumenta la libido y la potencia.
Planta hortícola perenne, amante de la luz y el calor. La alcachofa es rica en vitaminas A, B1, B2, C, inulina y sustancias aromáticas.
En su forma cruda, la alcachofa se asemeja en sabor a la nuez.
Se utilizan para el consumo los receptáculos florales carnosos y las bases jugosas de las escamas de las inflorescencias inmaduras, con las que se preparan ensaladas.
La alcachofa también se consume hervida, horneada, frita y para conservas.
Las plantas tienen propiedades medicinales, se utilizan para tratar la diabetes, la hepatitis, la aterosclerosis, las enfermedades del hígado y los riñones.
Agrotecnia: un mes antes de la siembra (finales de febrero - principios de marzo), las semillas se remojan durante 10-12 horas en agua y
se germinan hasta el comienzo de la eclosión (5-6 días) en un lugar cálido (a una temperatura de +20+25°С), y luego se colocan en el refrigerador durante 20-30 días.
Las plántulas se cultivan en cajas o macetas de turba y humus a una temperatura de +12+15°С, regando regularmente con agua tibia y una solución débil de fertilizantes orgánicos y minerales.
Desde finales de abril, las plántulas se endurecen.
En campo abierto, las plántulas en la fase de 2-3 hojas verdaderas se plantan a finales de mayo según un esquema de 70x70 cm. Antes de plantar, se agrega estiércol podrido a los agujeros.
En las regiones del sur, la alcachofa se cultiva como un cultivo perenne, y las semillas se siembran en campo abierto a finales de mayo-junio mediante el método de nidos (2-3 semillas) con una distancia entre los nidos de 70 cm.
La alcachofa prefiere lugares luminosos, calentados por el sol y protegidos del viento. Las plantas necesitan riego, fertilización, aflojamiento y deshierbe. Con la aparición de inflorescencias, se riega con menos frecuencia.
Cuando se cultiva en un cultivo perenne, los rizomas se amontonan y cubren para el invierno; en Estonia, los rizomas se desentierran y se almacenan a baja temperatura (no inferior a 0°С), enterrándolos verticalmente en arena húmeda.
En el primer año, no se dejan más de 2-3 tallos de flores con 3-4 cestas en una planta. En el segundo y tercer año, hasta 10-12 piezas. En el primer año, la alcachofa madura en agosto, en los siguientes, desde junio-julio hasta las heladas.
Las cabezas se cortan de 10 a 15 cm por debajo de las inflorescencias. Las cabezas cortadas se almacenan en un lugar fresco hasta por 4 semanas. Rendimiento 1-1,5 kg/m2.
Tiempo de siembra: Marzo, Abril (1,0 g = 23 semillas).
Tiempo de plantación de plántulas: Junio.
Tiempo de cosecha: Agosto.
Método de siembra: plántulas.
Distancia entre plantas: 40 cm. Distancia entre filas: 70 cm.

* Alcachofa.
Un cultivo delicado muy útil y rico en vitaminas. Se utilizan para el consumo inflorescencias-cestas con un receptáculo floral carnoso y hojas-envolturas grandes, jugosas y numerosas.
Las cestas se cortan con una parte del pedúnculo de 3-5 cm de largo antes del comienzo de la floración, cuando las escamas en la parte superior de la envoltura apenas comienzan a divergir. Las cabezas se utilizan en ensaladas, se preparan rellenos, purés, salsas y conservas.
Vale la pena plantar esta planta en su sitio incluso para probar al menos una vez un plato extraordinario: alcachofas hervidas, para averiguar qué es y con qué se come realmente.
Además de cultivar esta cultura inusual en su jardín con sus propias manos y luego llevar a cabo el sacramento de la preparación en su propia cocina, probablemente no tengamos otra forma. Por alguna razón, la alcachofa se cultiva poco en Rusia, e incluso no se pueden probar platos de ella en todos los restaurantes. Pero esta es una verdura muy popular en Francia, Estados Unidos, Italia. ¡Como un magnífico manjar, era conocido incluso por los antiguos griegos y romanos! Y llegó a Rusia, como muchas otras verduras, con Pedro I de Holanda.
Al principio, la alcachofa se cultivaba solo como planta ornamental y medicinal. Ahora está comprobado que el consumo de esta verdura previene el desarrollo de la aterosclerosis y reduce los niveles de colesterol en la sangre.
El jugo y la decocción de las hojas de la planta contienen sustancias con efectos coleréticos y diuréticos, por lo que las alcachofas son muy útiles para enfermedades del hígado y los riñones. Con el mismo propósito, también se usa agua después de escaldar las cestas con la adición de yemas de huevo frescas. Todo sirve para la verdura curativa.
Para la preparación, se utilizan las inflorescencias-cestas sin abrir de la alcachofa, o más bien, su receptáculo floral carnoso (fondo) y las partes inferiores jugosas de las escamas de la inflorescencia. En forma fresca, las alcachofas jóvenes tienen un sabor delicado y sorprendente, que recuerda al sabor de la nuez joven, y se utilizan en ensaladas, y hervidas, no solo como plato independiente, sino también como guarnición dietética. ¡Después de todo, la alcachofa contiene tantas sustancias útiles! Estos son proteínas, grasas, vitaminas, caroteno, microelementos, así como inulina, un sustituto del almidón, necesario para la diabetes.

Eng.: Cardoon Artichoke. Suom.: Kardoni, Isoartisokka, koppiloartisokka, ruotiartisokka, villiartisokka. Sven.: Kardon ärtskocka. Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.